编译：童梦

法国拥有悠久的奶酪历史，文化底蕴相当深厚，其奶畜品种也是丰富多样。奶畜的品种是影响奶酪品质的关键因素之一。在法国，乃至全球，主要采用的奶为牛奶、山羊奶和绵羊奶。

这里我们介绍一下法国常见的奶牛品种：

以下是法国最常见的三种奶牛。

•诺曼底奶牛（Normande），棕黄色，带有斑点。

上图：诺曼底奶牛。

•蒙贝利亚奶牛（Montbéliarde），头部为白色，躯干有棕色斑块。
上图：蒙贝利亚奶牛。

•弗里斯兰黑白花奶牛（Frisonne pie-noire），黑白斑块，起源于荷兰。
上图：弗里斯兰黑白花奶牛。

继续介绍一些数量较少的奶牛品种。

•Tarine奶牛，其牛奶用于制作Beaufort奶酪和Abondance奶酪。
上图：Tarine奶牛。

•阿尔卑斯山黄牛（La Brune des Alpes ）
上图：阿尔卑斯山黄牛。

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