中国人从来没有像现在这样，对提高机体免疫力有如此深刻的认识与渴望。随着人们对免疫力的强力关注，免疫乳这一乳制品中的高科技产品，以其能提高人体免疫力的独特作用，成为目光的焦点。虽然在行业内对免疫乳已经开展了深入的研究，但对广大消费者来说，这个概念还是比较陌生的。为此，记者特采访有关专家，请他们为读者解答有关免疫乳的疑问。 　　免疫乳从牛初乳中来 　　据中国农业大学食品学院陈树兴副教授介绍，说到免疫乳，不能不先提到牛初乳。牛初乳是乳牛正常分娩后最初几天内所分泌的乳汁。牛初乳中的许多生理功能组分，有多种保健功效，具有许多普通乳品无法比拟的特点。 　　医学及营养学专家的研究表明，牛初乳中的“非特异性抗体”与其他免疫因子协同作用，能更加高效地预防疾病，增强机体的抗病能力；牛初乳富含生长因子，各种生长因子协同作用，能促进细胞正常生长、组织修复和外伤痊愈，具有较好的促进细胞生长发育、减缓衰老的作用；牛初乳可通过控制肠道菌群，对人体胃肠道机能乃至整体机能起到全方位的调理作用，尤其是预防作用。有研究发现，每天食用牛初乳的运动员耐力显著增强，成绩较以往提高20％。 　　牛初乳是一种天然食物，一头牛一个泌乳期的初乳量（分娩4天内）平均约39～52公斤，牛犊出生后初乳实际喂养量在6．8～11．7公斤之间，即一头牛一个泌乳期内可利用的初乳量只有31～41公斤。初乳资源的先天稀缺性使初乳产品的生产受到限制。为此，科学家们开始探讨通过人为的方法，使乳牛的乳汁中含有免疫成分，免疫乳的研究就这样开始了。 　　免疫乳让人体全面受益 　　从1993年开始首次在我国开展免疫乳研究的内蒙古农业大学张和平教授在免疫乳的研究和开发中获得了多项成果，采用24种混合人肠道病原菌制成多价缓释疫苗对乳牛进行免疫，开发出了系列免疫乳粉、免疫酸奶、特异性乳抗体浓缩物等产品，处于国内领先水平。 　　他告诉记者，给牛、山羊等哺乳动物定期接种一些能引起人疾病病原体或其他一些外来抗原，刺激机体发生免疫应答而分泌特异性抗体乳汁；免疫乳中的抗体不仅能够参与机体黏膜免疫，防止病原性肠道感染及相关疾病发生，而且能够特异性地中和或清除相应的抗原细菌或病毒。这种含有特异性抗体的乳即为免疫乳。除特异性抗体之外，免疫乳中还含有许多对人体有益的活性细胞因子。 　　事实上，免疫乳对人体健康所起的作用是全方面的，通过饮用免疫乳来调整肠道微生态环境，清除肠道中病原菌和腐败菌及其所产生的毒素，从而调整整个机体的健康。 　　免疫乳是天然安全功能性乳制品 　　既然是乳牛身上注射免疫疫苗，那么，人类作为其产品的直接使用者，是否会存在安全性问题？对此，张和平博士认为人们不必过虑。他说，免疫乳是一种天然、安全并具有一定保健疗效的功能性乳制品，对人体的保健及对一些疾病的预防具有特殊作用。 　　首先，免疫乳是一种天然食物，对人体安全无害，不像抗生素那样会产生许多副作用。其次，免疫乳中的抗体具有特异性，因而它对肠道中的一些有益微生物不会产生影响；抗生素的使用往往会导致毒性更大的耐药性菌株的出现，这是抗生素的一个大的危害，而免疫乳中的天然抗体则不会出现这些问题。 　　虽然免疫乳的功能组分不如初乳全面，但其中的乳抗体对人的病原菌具有特异性，而初乳中的免疫球蛋白则不然，此外，通过免疫处理，乳牛在整个泌乳期都可以生产，解决了原料问题。 　　免疫乳批量生产有待时机 　　江西南昌大学中德联合研究院与江西英雄乳业合作，曾经成功开发了免疫乳产业化技术。以研究院许杨博士为首的课题组研制成功的免疫乳，已被列入2000年国家高技术产业化示范工程项目，经上海科技情报研究所检索确认，该成果达到国际先进水平。 　　据许杨博士介绍，课题组已经开发了3种免疫乳品，一种是抗幽门螺旋杆菌免疫乳，已经完成了中期试验；一种是针对龋齿的，目前完成中期试验；还有一种是轮状病毒的，可预防由轮状病毒引起的小儿腹泻，调节胃肠功能，今年准备作中期试验。这三种产品的产业化研究都已成熟，国外引进的高新设备也已经到位，只待时机成熟便可直接进行生产，届时免疫乳就可以与消费者见面。 　　据介绍，免疫乳产品可以是液态奶，方便饮用；也可以做成胶囊，在饮用普通乳品时加入。许杨博士强调，产业化了的免疫乳可能更侧重于预防的理念，对人们提高对疾病的抵抗能力起到一定的辅助作用。 　　免疫乳的诞生 　　1892年，“免疫学之父”德国科学家鲍尔·伊莱恩首先提出并使用“免疫乳”这个名词。在其后50多年间，许多科学家致力于免疫乳的研究，但由于历史条件的限制，免疫乳未被人们重视。 　　20世纪50年代，美国明尼苏达大学乳品科学家彼得森博士及其同事证明“利用免疫乳可控制人体疾病”的理论依据，确定了“免疫乳”的作用，1968年免疫乳生产应用获得美国专利。 　　20世纪60年代初，美国商人斯托尔对彼得森博士“免疫乳理论”产生浓厚兴趣，成立美国免疫乳公司，专门进行免疫乳的研究和商品生产，把免疫乳的研究和利用引入了商品生产。30多年来，该公司在免疫乳研究中取得了重大进展，取得多项科研成果和技术专利，其免疫制品得到美国FDA销售许可。 　　免疫乳作用在哪里 　　根据免疫乳生产的基本原理，可以利用不同的抗原或抗原组合来生产不同的免疫乳。通过试验，已经证实不同的免疫乳具有如下的功能： 　　1．对关节炎患者，特别是类风湿关节炎患者，饮用特定的免疫乳可缓解肿胀、疼痛，改善关节的运动性及患者的精神状态； 　　2．可预防由轮状病毒和大肠杆菌引起的腹泻； 　　3．预防霍乱的发生及中和其毒素； 　　4．预防龋齿及牙周炎等口腔疾病； 　　5．改善肺功能，减少吸烟危害； 　　6．改善心血管功能，消除主动脉壁上脂肪的沉积和血栓的形成； 　　7．对高脂血症患者可降血脂； 　　8．免疫乳中的抗炎症因子具有抗感染及抗炎症作用； 　　9．免疫乳具有抗高血压的作用

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