实验方法步骤：
样品处理：准确吸取25ml新鲜牛奶于250ml容量瓶中，加50ml水，缓慢加入5ml乙酸锌及5ml0.6%亚铁氰化钾溶液，加水至刻度，混匀，静置30min过滤，再将滤液稀释5倍。
直线回归方程的建立：取7支试管，分别加入1、2、3、4、5、6mg/ml标准乳糖溶液，另取1支试管加蒸馏水1.00ml作为空白管，向以上6支试管中分别加入0.2%蒽酮溶液4.00ml，混匀，沸水浴10min，取出，冷至室温，测各管的OD620nm，将数据做回归处理，得出直线回归方程。
样品测定：取试管2支，分别加入稀释样品液0.05ml，再于各管补加蒸馏水至1.00ml，按照回归方程的方法做。
实验结果：
1标准曲线及回归方程：
Y=0.1925x×25
Y——乳糖含量;x——OD值；25——样品稀释倍数。
2样品测定：
乳糖含量比例：伊利(品牌,论坛)金典/蒙牛(品牌,论坛)特仑苏=0.97
从比例结果可以看出，本次伊利(品牌,论坛)金典与蒙牛(品牌,论坛)特仑苏的乳糖比例少于1，也就是说，在本次250ml的样品测量中，蒙牛(品牌,论坛)特仑苏纯牛奶的乳糖含量比伊利(品牌,论坛)金典的要多。
3，脂肪对比
爱美的女士提起脂肪都会有种恐慌感，但在牛奶当中，脂肪确是营养的中心。全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0~1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%，按照一天一斤奶的说法，即使是全脂奶也不过15g，而对于人体来说，一天的脂肪摄入量应该是75g，所以，牛奶中的脂肪并不是人们想象中恐怖。再者，平时我们能闻到牛奶的香气全部存在于乳脂当中，牛奶的脂肪里包含了其大部份的维生素A、D、E、K，对预防疾病起到很大的作用，同时，牛奶中的抗癌物质也存在于脂肪中，特别是共轭亚油酸，所以说，牛奶脂肪在牛奶对人体保健作用中起到举足轻重的作用。
既然脂肪在牛奶中的作用如此重要，本次对比评测我们就来看看蒙牛(品牌,论坛)特仑苏和伊利(品牌,论坛)金典两种灭菌乳的脂肪含量，在样品选择中，两款评测产品均是全脂灭菌乳，运用《乳与乳制品卫生标准的分析方法》中测量脂肪的方法：哥特里-罗紫法(GB/T5009.46-2003)对两款样品进行脂肪含量的测定。
原理：利用氨溶液使乳中酪蛋白的钙盐成为可溶性钙盐，使结合的脂肪游离，用乙醚从乳中提取脂肪，干燥至恒重，称其质量得乳中脂肪含量。
试剂：氨水，乙醇，乙醚25ml，石油醚25ml(沸程30~60℃)
仪器：抽脂瓶内径2.0cm~2.5cm，容积100ml;烧瓶500ml
分析步骤：
将500ml烧瓶在98~100℃干燥至恒重
吸取10ml试样于抽脂瓶中，加入1.25ml氨水，充分混匀，置60℃水浴中加热5min，再振摇2min，加入10ml乙醇，充分混匀，于冷水中冷却，加入25ml乙醚，振摇0.5ml，加入25ml石油醚再振摇0.5min，静置30min，待上层液澄清时，读取醚层体积V0，放出醚层至一乙恒量的烧瓶中，记录体积V2，蒸馏回收乙醚，置烧瓶于98~100℃干燥1h后称量，再置98~100℃干燥0.5h后称量，记录前后两次质量相差不超过1.0mg。
结果计算：X=[(M1-M0)/(M2×V1/V0)]×100
X——试样中脂肪的含量，单位为g/100g;
M1——烧瓶加脂肪质量，单位为g;
M0——烧瓶质量，单位为g;
M2——试样质量(吸取体积乘以牛乳的相对密度)，单位为g;
V0——读取乙醚层总体积，单位为ml;
V1——放出乙醚层体积，单位为ml。
计算结果保留两位有效数字。
脂肪含量比例：伊利(品牌,论坛)金典/蒙牛(品牌,论坛)特仑苏=0.88
伊利(品牌,论坛)金典与蒙牛(品牌,论坛)特仑苏两者脂肪含量比例值为0.88<1，也就是说，在250ml全脂灭菌奶中，伊利(品牌,论坛)金典的脂肪含量比蒙牛(品牌,论坛)特仑苏的要少。
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