资料介绍:  

果汁饮料的定义
果汁饮料是用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。大都采用打浆工艺，将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液，或加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味的制品。
2、果汁饮料的分类
果汁饮料种类繁多，按国家标准，可分为果汁、果肉饮料、果汁饮料等。其中果汁又称纯果汁、百分百果汁，来源于新鲜水果，保留了水果本身的营养成分，热量不高，极富口感，可作为维生素、矿物质和膳食纤维的良好来源。纯果汁能刺激食欲，促进消化，并相应地提高其他食品的营养价值，增进人体健康。不含糖精、合成色素、防腐剂等对人体健康有害的物质。现在市场上的主流产品多为果汁饮料。
二、中国市场果汁饮料品牌发展历程
国内果汁饮料市场的大规模启动是在 2001 年，当年 3 月才上市的统一鲜橙多，短时间内就出现脱销现象，仅当年的销售额就达到 10 亿元人民币，中国人是在碳酸饮料阶段、饮用水阶段、茶饮料阶段之后进入的果汁饮品阶段。至今，果汁饮料市场的品牌格局经历了以下四个发展阶段：
1、第一阶段（ 2000 年以前）
无强势品牌早在上世纪 80 年代，国内就陆续出现过一些果汁饮料品牌，如露露、椰树、椰风等，但由于市场培育及自身经营等方面的不足，这些品牌或是昙花一现，或是局限在某个区域市场内，基本没有力量发动全国的市场攻势。
2、第二阶段（ 2001 年）统一独占市场
在统一之前，并没有一个全国性的大品牌去注意这个市场，但这个市场是存在的，所以，统一鲜橙多一经推出，就取得了巨大的成功。
3、第三阶段（ 2002 ――2004年）多家品牌围攻统一
统一鲜橙多的成功，不仅大大刺激了统一的业绩，也刺激了竞争对手，从 2002 年开始，可口可乐、康师傅、汇源等国际、国内品牌纷纷跟进，市场呈现出大小品牌在各条战线围攻统一的态势。
4、第四阶段（2004年以后）  三足鼎立
 果汁饮料竞争日趋激烈，市场上存在三股竞争力量：一支是台湾背景的企业统一和康师傅，以包装的创新和口味取胜；一支是包括汇源、娃哈哈等国内知名企业；还有一支是大的跨国公司如可口可乐、百事可乐等。目前市场上存在的一线饮料品牌有娃哈哈、汇源、农夫果园、统一鲜橙多、康师傅鲜の每日C果汁饮品、美汁源果粒橙、酷儿、露露等等。
三、果汁饮料市场发展现状
1、果汁原料现状
我国水果资源丰富，其中，苹果产量是世界第一，柑桔产量世界第三，梨、桃等产量居世界前列。2006年全国苹果总产量达到2500万吨左右，价格总水平稳中有降；全国梨总产量达到1200万吨左右，价格总水平相对稳定。虽然我国水果产量很高，但有些只适宜鲜食而不利于加工成果汁，加工原料缺乏。目前我国苹果产量世界第一，柑橘产量世界第三，梨、桃等产量均名列世界前茅，然而与此形成鲜明对比的是，我国虽人口众多，果汁饮料的消费量却较低，人均年消费量还不到1公斤，是世界平均水平的1/10，发达国家平均水平1/40，现有市场容量仅为45公斤，德国46公斤日本和新加坡16-19公斤，日本和新加坡16-19公斤，世界人均消费量已达7公斤。如果按世界平均消费量计算，我国果汁饮料的市场容量应为910万吨，这表明，果汁饮料在我国仍有巨大的发展空间。
2、2006年果汁饮料市场状况
近年来，尽管全球主要国家果汁饮料市场发展疲软，但中国果汁饮料市场则呈高速发展态势，中商情报网监测数据显示：2006年果汁饮料产量达到859.8万吨，比去年同期增长35.50%。截至2007年4月底，果汁饮料的产量为316.29万吨，同比增长21.92%，2006年规模以上果汁饮料企业实现工业总产值308亿元，实现销售收入289亿元。整个市场产销上涨趋势明显，行业盈利能力有所提高。中商情报网预计，到2010年中国果汁市场将会达到600多亿的销售规模，市场仍保持高速增长趋势。国际市场方面，到2020年，全球果汁及碳酸饮料将曾至730亿升，在所有果汁饮料中，浓缩橙汁居世界果汁消费量的第一位。

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