未来中国白酒的发展趋势是少量高度酒主打高端，主流产品则是不断降度，往40度以内发展，所以从干货统计上看，我们认为下一个十年白酒产量还会进一步减少。对于中国白酒来说，光是降度是绝对不行的。
酒种竞争加剧之下，中国白酒要想有立身之地，一定要做价值挖掘，否则前途堪忧。我们认为中国白酒首先要做健康宣言“适量饮酒，有益健康”，过量饮任何酒都是损害健康的，适量怎么有益健康呢？啤酒说是液体面包，黄酒说是液体蛋糕，葡萄酒说有白藜芦醇能降血压血脂，可一提到中国白酒，好像害处很大。其实是一种误解，中国白酒的真正功用是“通经活络”，俗话说“通则不痛，痛则不通”，可以说“通经活络”是健康最高境界，药酒都是拿药材在高度白酒中浸泡，饮用药酒能迅速让药内有效成份直通经络。再者，中国纯粮酿造型白酒相比于国外的蒸馏酒也更好，因为中国白酒经过固态发酵，国外是液态发酵，固态发酵过程长、香味成份丰富、不上头，液态发酵周期短、香味单一，容易上头。
从产业周期来看，这个十年，是高端白酒行业在消费升级后的第一阶段繁荣，此次繁荣是全面性的(与模型第一阶段特征一致)，后起之秀也有较大发展机会，与证券市场“涨时重势，跌时重质”一样，高端白酒公司“经济繁荣期靠营销，萧条期靠品质”，企业能否长久关键看能否闯过未来有可能出现的萧条期，迎来的将是2010-2020年的寡头竞争阶段，此时1964-74年高峰人口的年龄在45岁上下，他们对高端白酒的消费能力是最强的，并已形成消费偏好。
贵州茅台(170.06,0.94,0.56%,吧)的崛起有其历史必然性，我们认为它是继山西汾酒(15.30,-0.96,-5.90%,吧)、泸州老窖(57.55,-0.45,-0.78%,吧)、五粮液(23.45,-0.78,-3.22%,吧)之后的中国第四代酒王，与过去三代酒王影响力皆有十年以上时间一样，茅台也将影响一代人。
2、啤酒：未来十年持续发展、进入第二阶段
在上次报告中我们已经对啤酒、乳业做了详细分析，勾画出啤酒行业十年大发展的蓝图，这里对啤酒行业补充两点：
一是啤酒行业快速发展主要靠80后的人支撑着，90后的人开始关注非酒精饮料。80后人群的特征是现实浪漫主义，虽然懂得浪漫，但更为现实，所以有句话叫“漂着的70后，结婚的80后”。
二是啤酒产销量的增长速度与我国餐饮行业零售额密切相关，如图4。
在外或在家就餐的趋势存在一定规律：一是高端化需求：随着收入的增长，很多人把饭局从家里(成本角度考虑)移到饭店里(面子与排场角度考虑)；二是大众化需求：年轻人口因工作迁移后、家庭聚餐机会减少，工作快餐需求增加。在外就餐的比例随着基数的扩大，会稳定下来，我们判断至少是十年之后的事，一是因为2020年后中国将进入老年社会，年轻人口基数下降；二是人均GDP1万美元以上时，有些人认为在外是应酬，真正的朋友要请到家里，家里待客更为卫生、营养，家政社会化流行。
3、葡萄酒与黄酒：中西文化的碰撞与融合
葡萄酒文化逐步进入国人的生活，80后、90后都是消费主力。葡萄酒带着法兰西浪漫，吸引了年轻人的饮用，为未来发展打下了坚实的基础。
下一个十年对中国葡萄酒公司是最大的考验，根据海关数据，进口原装葡萄酒06年占我国消费比不到4%，07年已经超过7%，我们测算，08年超过10%，09年达到15%。
洋酒公司过去一直水土不服，问题一是怎么提高产品“锐度”，国外酒庄一般不大，又分出品种、年份，繁杂的体系让消费者无从建立明确的认知，二是如何与国内经销商形成利益共同体，否则经销商不愿意大举预投市场。目前比较成功的是，广州龙程与西班牙菲力斯合作的“金蝴蝶”品牌，品牌是龙程的，还有北京东海鑫业代理的法国卡斯特酒，卡斯特在国人眼中有知名度拜张裕所赐。国内公司欲迎接挑战，开始积极建设葡萄基地，从源头保障产品品质，从国内香烟、啤酒等成功狙击了国外品牌，还在于品质与洋品牌相比不逊色。
黄酒作为世界三大古酒之一，一直以调料酒为主，调味或饮用过去都局限于江浙，我们认为这非黄酒之过，而是黄酒公司营销之过。目前海派黄酒从工艺流程、包装设计都学习葡萄酒，酒精度也与葡萄酒接近，成为名副其实的“Chinese Wine”。黄酒行业的崛起，从产业角度讲已经准备充分，现在需要中国国力上升、中国文化的影响力上升，年轻人对国内外文化能平等看待，当然黄酒公司也要不断努力对年轻群体做好营销宣传。日本清酒(与黄酒类似的米酒)、韩国真露(低度蒸馏酒)在国力上升后都发展起来，并向世界传播，当然有人说日韩是地域越狭小、民族凝聚力越强，我们则认为中国人口大，口味差异大，饮用黄酒将来也大有人在。从口感上说，海派黄酒由于添加了枸杞、蜂蜜等调味物质，口感较葡萄酒其实更容易接受。
正如中粮酒业总经理吴飞所说，中国葡萄酒业的发展得益于一批思路成熟的白酒经销商的进入，我们认为黄酒行业也需要他们加盟。第一食品(
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