近年的前沿研究催生了一个新的医学概念，即健康和疾病的发育起源（ＤＯＨａＤ）。现在有大量证据支持ＤＯＨａＤ理论，这个理论把出生前和出生后的营养失衡与很多健康问题联系在一起，这些健康问题包括免疫疾病到骨质疏松、糖尿病、高血压、心脏病和中风，这个理论还揭示了合理营养对终生身心健康的重要意义。
营养规划的影响：营养后效ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｅｃｈｏｅｓ
有令人信服的证据说明，宝宝在子宫内的营养和婴幼儿期的营养对其童年和之后的健康都有深远影响。改变营养模式，对早期发育产生影响，会带来终生的“营养后效”，使成年患病的危险性升高，如果再加上生活方式不健康，造成的影响就更大。
众所周知，糖尿病、肥胖症和心脏病的易感性有家庭流行倾向，现在科学家发现这不仅仅是父母遗传的问题，养育环境也很重要；即使祖母的饮食，也会有隔代影响，能改变其孙子辈的发病风险。
这些后效怎样通过代代相传而减弱呢 科学家最近才刚刚认识到，母亲怀孕期间营养失衡可产生永久性后果，改变孩子的生长发育，使孩子成年后更容易患心脏病、肥胖症、高血压、糖尿病、中风和癌症。这些改变甚至能传给孩子的后代。
对糖尿病、肥胖症、过敏症和免疫功能的影响
研究发现，糖尿病母亲所生的孩子，发生糖尿病的危险性升高。原因还不太清楚，但胎儿生长期间有关键的“窗口期”，超重或患有糖尿病的母亲在这个时间段内如果激素水平异常，可“规划”控制孩子将来发生肥胖症和糖尿病。
有的人容易超重，这种倾向也可以追溯到其婴儿期的营养情况。对大量儿童的调查结果支持“母乳最好”这种说法，调查发现母乳喂养长大的孩子，到5 －6岁的时候，出现超重的可能性比没有母乳喂养的同伴低20％，所以世界卫生组织提出，要母乳喂养至少6个月，母乳喂养的宝宝，优势可多达35％。目前正在进行研究，探讨母乳喂养预防超重的机制，弄清楚母乳与婴儿配方奶粉的成分差异到底起多大作用。
怀孕和哺乳期间以及出生后第1年的营养模式对食物过敏和哮喘的发病也有影响，不仅对早年的发病有影响，而且对以后的发病也有影响。怀孕期间，某些食物成分如长链多不饱和脂肪酸可能有助于预防过敏原致敏，而完全母乳喂养4个月或4个月以上，可以推迟童年早期的皮肤过敏、牛奶过敏和哮喘。
婴幼儿期的饮食对于形成健康的免疫系统也有一定作用，母乳中的成分如益生元低聚糖、长链多不饱和脂肪酸和乳肽对婴儿的长期免疫有调节作用，这个概念叫“免疫规划”。
味道世界
因为健康和疾病与饮食的联系如此紧密，所以弄清楚人们为什么喜欢某些食物，而讨厌另外一些食物，就显得特别重要，这有助于找到妥善的方法，预防营养相关的疾病。味觉和嗅觉都非常重要。人类天生都喜欢甜味，而不喜欢带苦味的食物。但是，在不同文化背景中抚养长大的人，他们处于不同的味道世界，所以他们对不同味道的敏感性有很大不同。从子宫中的胎儿到婴幼儿再到童年，接触不同的营养成分和味道，会塑造一个人今后对食物的偏爱和选择，因此也塑造了这个人健康的好坏。
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