世华财讯中国人民大学农业与农村发展学院教授张利庠认为，奶业的情况和生猪市场非常相似，生猪市场价格出现上涨，奶业市场的价格肯定也会出现波动，但在短期内畜牧产品价格不会回落。
据中新社6月12日报道，乳品企业所面临的这些问题，凸现中国奶业已发展到由传统奶业向现代奶业转型的关键时期。中国奶业协会常务副理事长兼秘书长魏克佳认为这其中有三个深层次的问题需要处理好：
第一，中国奶牛养殖的整体水平与国外差距比较大。截至2007年底，中国共有1,470万头奶牛，其中70%属奶农散养。奶业养殖呈现“小、散、低”特点，即规模小、分散化、饲养管理水平低。全国有200多万户奶农，平均每户饲养规模仅为7头。
第二，牛群质量水平与国外发达国家相比有较大差距。中国平均奶牛单产为4,500kg每年，而世界奶牛平均单产为每年6,000kg，在欧美等发达国家这一数字达8,000-9,000kg。
第三，奶农与乳品加工企业之间没有形成紧密的利益联结机制。当奶源多的时候，企业就开始压价，甚至限收；而当奶源不足的时候，就会出现抢奶源的现象，这也导致奶源的质量得不到保障。
要解决这些问题，就必须提高民族奶业竞争力，建设现代奶业，促进奶业向“规模化、集约化、标准化、产业一体化”方向发展。
1998年至今，10年间中国奶业可以用“持续快速发展”来概括。2007年9月出台的《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》为奶业发展提供了良好的政策环境，加之中国奶业在过去10年间所积累的奶牛群体、奶牛加工企业等良好基础，中国奶业市场的发展蕴含着巨大潜力。
虽然确实有结构性因素的影响，北京大学中国经济研究中心教授卢锋认为2007年以来持续发展的通胀主要原因应来自经济总量失衡，源自一段时期以来总需求增长相对潜在总供给能力增长过快并伴随货币发行过多。
2007年通胀初起阶段伴随猪肉由于供求周期叠加蓝耳病疫情冲击超常飙升，近来通胀走高又伴随粮食和其他商品如牛奶价格呈现上涨压力，可见现实宏观通胀压力没有一次是所有商品和劳务价格整齐划一上涨，宏观总量失衡在现实生活中通常会与特定产品供求失衡相互交织纠缠。
《中国乳业》杂志社社长冯艳秋：鼓励高端乳品市场的开拓。
夏天已经进入牛奶的消费淡季，由于需求减少，生产相对过剩，大部分企业开始对终端乳制品实行降价或者变相降价。降价对于他们来说已经不是减少利润的问题，而是减少损失，好多企业其实已经处在一个亏损的状态。
据冯艳秋所知，有的企业已经在裁员，从各方面压缩成本。但是对于奶农来说，在原奶价格没有明显上涨甚至下降的情况下，饲料成本一直在上升，他们没有任何转嫁成本的出路了。预计伴随着夏季销售淡季的到来，可能又会引发新一轮倒奶杀牛的现象出现。
保护奶农的积极性，是整个乳业发展的基础。现在国家已开始采用多种方式对奶农实行补贴，如良种奶牛可直接得到补贴；另外，购买饲料搅拌机、挤奶机、割草机等农机具时也会得到补贴。但这些补贴都无法从根本上解决问题。
长期来看，大企业应该建立自己的奶源基地，与奶农之间形成和谐的利益联结体。在这个过程中，也需要国家的宏观调控与政策引导。
短期来看，乳品企业应该调整产品结构，以不同产品适应不同层次消费者的需要，多层次开拓市场。而开拓高端奶市场，是最有效、也是最直接的途径，他们很好地抓住了那些高端消费者的需求。高端奶对于企业的奶源要求比较高，这也促进了企业对于奶源基地建设的重视。对于高端奶市场的开拓，应当给予鼓励。
中国人民大学农业与农村发展学院教授张利庠：短期内畜牧产品价格不会回落。
从畜牧业的特点来看，奶业的情况和生猪市场非常相似，生猪市场价格出现上涨，奶业市场的价格肯定也会出现波动。
猪肉价格上涨，主要有四个原因：第一，受蓝耳病的影响，生猪存栏量大幅下降，这和长期无规律饲养相关；第二，饲料价格上涨等因素，致使养猪成本上涨；第三，养殖成本上升加上疾病的影响，使得农民养猪的积极性下降；第四，猪肉价格上涨和能源价格上涨有关，猪肉的转化率比较低，它所消耗的资源比较多，随着能源价格上涨，猪肉价格必然走高。
牛奶涨价的原因和猪肉涨价的原因基本吻合。奶业的一大特点还在于它受国际奶粉价格影响较大，去年国际奶粉价格比较高，对于国内市场价格产生直接的影响。现在国家对于养猪、养牛的农户都有补贴，一定程度上提高了农户的积极性。但是市场存在一个传导期，短期内，牛奶和猪肉的价格不会回落。
高端奶产品，昭示着高附加值的高端产品成为乳品企业的全新发力点。由于这场乳业的新一轮争夺战更多地引入了技术创新和品质升级的要素，因此随着高端奶市场竞争的发展，不同企业间的差距也愈发明显。业内人士认为，高端奶在技术、研发、实力方面的成绩和进步比之于概念的炒作更为重要，伊利(品牌,论坛)金典牛奶的“57道珍选”，不仅为高端奶的发展树立了标准，也成为整个行业再上台阶、中国乳企更有实力参与全球化竞争的一个出色范本。
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